របៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ Alfredo ដ៏អស្ចារ្យ

ទឹកជ្រលក់ Alfredo គឺជា​គ្រឿងផ្សំ​ដ៏​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​សម្រាប់​មុខម្ហូប​មិន​គួរឱ្យ​ជឿ​ដូចជា Fettuccine Alfredo ជាដើម។ ការរៀនធ្វើទឹកជ្រលក់ Alfredo ពីដំបូងគឺជាជំនាញដ៏មានតម្លៃដែលប្រាកដថានឹងធ្វើឱ្យគ្រួសារ មិត្តភ័ក្តិ និងភ្ញៀវជប់លៀងអាហារពេលល្ងាច។ ពូជទឹកជ្រលក់ Alfredo ដែលផលិតមុនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមានតែទឹកជ្រលក់ដែលផលិតនៅផ្ទះប៉ុណ្ណោះដែលនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបពិសេសមួយ។ មានទាំងប៊ឺ និងឈីស Parmesan វាពិបាកក្នុងការស្វែងរកអ្នកដែលមិនចូលចិត្តអាហារដែលបំផុសគំនិតដោយអ៊ីតាលីនេះ។

អត្ថន័យ ៨៨៨

ប្រភពដើមនៃទឹកជ្រលក់ Alfredo

យោងទៅតាមរឿងព្រេងទឹកជ្រលក់ Alfredo ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ 1912 នៅទីក្រុងរ៉ូម។ ទឹកជ្រលក់ទទួលបានឈ្មោះរបស់វាពីមេចុងភៅ Alfredo di Lelio ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានរ៉ូម៉ាំងដែលមានឈ្មោះថា 'Alfredo's' ។ ទឹកជ្រលក់គឺផ្អែកលើម្ហូបអ៊ីតាលី Fettuccine Al Burro ដែលមានទឹកជ្រលក់ស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែមានប៊ឺតិចជាងឆ្ងាយ។

Alfredo មកអាមេរិក

ទឹកជ្រលក់ Alfredo បានធ្វើដំណើរទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងឆ្នាំ 1927 នៅពេលដែលតារាភាពយន្តក្រេបទឹកឃ្មុំ Mary Pickford និង Douglas Fairbanks បានសាកល្បងវាជាលើកដំបូងនៅទីក្រុងរ៉ូម។ ពួកគេមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង ពួកគេបាននាំយករូបមន្តនេះទៅផ្ទះនៅអាមេរិក ហើយបម្រើវាដល់មិត្តភក្តិរបស់ពួកគេ។ វាចាប់បានយ៉ាងលឿននៅក្នុងហូលីវូដ ហើយមិនយូរប៉ុន្មានវាបានក្លាយជាចំណូលចិត្តជនជាតិអាមេរិក-អ៊ីតាលី។

ការវិវត្តន៍របស់អាល់ហ្វ្រេដូ

ទឹកជ្រលក់ Alfredo ដើមមានផ្ទុកជាចម្បង ប៊ឺ និងឈីស Parmesan ដូច្នេះនៅពេលដែលវាត្រូវបានណែនាំទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិក អ្នកដែលចង់ធ្វើវាបានប្រឈមមុខនឹងបញ្ហា។ ប៊ឺ និង Parmesan ដែលអាចរកបាននៅអាមេរិកគឺមិនសូវសម្បូរ និងក្រែមជាងដៃគូរបស់ពួកគេនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ការបំរែបំរួលនៃគ្រឿងផ្សំនេះបណ្តាលឱ្យរូបមន្តវិវត្ត និងរួមបញ្ចូលក្រែមធ្ងន់ ដើម្បីបន្ថែមភាពសម្បូរបែបដល់ទឹកជ្រលក់ Alfredo ដែលផលិតនៅផ្ទះ។

ហេតុអ្វីបានជាមនុស្សស្រឡាញ់ Alfredo

មនុស្សចូលចិត្តទឹកជ្រលក់ Alfredo សម្រាប់រសជាតិ និងវាយនភាពនៃប៊ឺ ឈីស Parmesan និងក្រែមធ្ងន់ - នៅក្នុងកំណែអាមេរិច - បន្ថែមទៅរូបមន្ត។ ក្រែម​ធ្ងន់​គឺជា​ស្រទាប់​ខ្លាញ់​ខ្ពស់​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ចេញ​ពី​ទឹកដោះគោ​មុន​ពេល​លាប​ម្សៅ។ Parmesan គឺជាឈីសដែលមានអាយុដែលត្រូវបានពិពណ៌នាថាមានរសជាតិជូរចត់ ប្រៃ និងដុត។ ប៊ឺមានយ៉ាងហោចណាស់ 80% នៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោដែលប្រែទៅជាស្ថិរភាពរឹង។ គ្រឿងផ្សំទាំងបីនេះ មានបរិមាណខ្លាញ់ខ្ពស់ ដែលបង្កើតអារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញ និងសម្បូរបែប ដែលជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដែលមនុស្សជុំវិញពិភពលោកចូលចិត្ត។

ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ។

ក្រែម whipping cream, butter, និង Parmesan cheese គឺជាគន្លឹះក្នុងការធ្វើទឹកជ្រលក់ Alfredo ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ Alfredo ដ៏អស្ចារ្យមួយក៏មានអំបិល ម្រេច ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសអ៊ីតាលីផងដែរ។ ក្រែម whipping cream មាននៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសភាគច្រើន។ សម្រាប់ប៊ឺអ្នកអាចប្រើកំណែអំបិលឬវប្បធម៌។ ប៊ឺ​ដែល​ដាំ​នឹង​ផ្តល់​នូវ​សាច់​ក្រែម​ល្អ​ជាង ប៉ុន្តែ​វា​មិន​ត្រូវ​ការ​សម្រាប់​ទឹកជ្រលក់​ដ៏​អស្ចារ្យ​ទេ។ សម្រាប់រសជាតិកាន់តែច្រើន សូមប្រើខ្ទឹមសស្រស់ ជាជាងប្រភេទម្សៅរបស់វា។

ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ Alfredo ល្អបំផុត ទទួលបាន Parmigiano-Reggiano ឈីស Parmesan អ៊ីតាលី។ ឈ្មោះរបស់វា 'Parmigiano-Reggiano' គួរតែត្រូវបានបោះត្រានៅលើសំបក ដើម្បីធានាបាននូវភាពត្រឹមត្រូវ។ សម្រាប់គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ ម៉ាកណាមួយនៃគ្រឿងទេសអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។

របៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ Alfredo ធ្វើនៅផ្ទះ

លាយក្រែមនិងប៊ឺក្នុងខ្ទះឆា។ ប្រើ 1/2 ពែងនៃ butter និង 1 1/2 ពែងនៃ whipping cream ធ្ងន់។ កូរ​លើ​ភ្លើង​តិច​រហូត​ដល់​ប៊ឺរ​រលាយ​ហើយ​ល្បាយ​នោះ​ឆា​តិចៗ។ បន្ទាប់មកទៀត បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ២ស្លាបព្រាបាយ គ្រឿងទេសអ៊ីតាលី ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិល ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្រេច ១/៤ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ កូរ​ល្បាយ​ឱ្យ​បានល្អ បន្ទាប់មក​កិន Parmigiano-Reggiano 2 ពែង ហើយ​បន្ថែម​ទៅក្នុង​ល្បាយ។ កូរ​រហូត​ដល់​ឈីស​រលាយ ហើយ​ល្បាយ​មាន​សភាព​រលោង និង​រលោង។ ឈីសនឹងក្រាស់ទឹកជ្រលក់។ យកទឹកជ្រលក់ចេញពីកំដៅហើយទុកចោល 2-3 នាទីមុនពេលបម្រើ។

កំហុសដើម្បីជៀសវាងនៅពេលបង្កើត Alfredo

នៅពេលធ្វើ Alfredo នៅផ្ទះ មានរឿងមួយចំនួនដែលត្រូវជៀសវាង៖

• ការជំនួសក្រែមធ្ងន់។ ខណៈពេលដែលអ្នកអាចរួចផុតពីការប្រើប្រាស់ផលិតផលទឹកដោះគោពាក់កណ្តាល និងពាក់កណ្តាល ឬផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀត ទឹកជ្រលក់របស់អ្នកនឹងរងទុក្ខជាលទ្ធផល។
• ការប្រើប្រាស់ ហាងលក់គ្រឿងទេស ទឹកជ្រលក់ Alfredo ។ អ្នក​ប្រហែល​ជា​ត្រូវ​បាន​គេ​ល្បួង​ឱ្យ​ទិញ​ទឹកជ្រលក់​ដែល​ផលិត​រួច​ហើយ ប៉ុន្តែ​អ្នក​នឹង​បាត់​បង់។ ទឹកជ្រលក់នឹងខ្វះរសជាតិក្រែម និងវាយនភាពរបស់ Alfredo ផលិតនៅផ្ទះពិតប្រាកដ។
• ដោយប្រើកំដៅខ្ពស់។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​រក្សា​កំដៅ​ឱ្យ​ទាប​គ្រប់គ្រាន់​ទេ អ្នក​នឹង​ប្រឈម​នឹង​ហានិភ័យ​នៃ​ការ​ជ្រលក់​ទឹកដោះគោ ដែល​នឹង​បំផ្លាញ​ទឹកជ្រលក់​របស់​អ្នក​។

ហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរបង្កើត Alfredo ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកជានិច្ច

ហាងលក់គ្រឿងទេសដែលផលិតជាមុន Alfredo អាចជាមធ្យោបាយដ៏ទាក់ទាញមួយដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែង ប៉ុន្តែភាពសាមញ្ញ និងគុណភាពខ្ពស់នៃទឹកជ្រលក់ Alfredo ដែលផលិតនៅផ្ទះគឺមានតម្លៃក្នុងការដោះដូរ។ អាល់ហ្វ្រេដូដែលផលិតមុនតែងតែផ្ទុកទៅដោយម្សៅ រសជាតិសិប្បនិម្មិត និងសារធាតុរក្សាទុក ហើយថែមទាំងខ្វះរសជាតិ វាយនភាព និងភាពសម្បូរបែបក្នុងការប្រៀបធៀប។ វាក៏មានបញ្ជីដ៏ធំនៃគ្រឿងផ្សំដែលមិនមានធម្មជាតិដែលមិនមែនជាផ្នែកនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

Pasta និងបំរែបំរួល

សាច់ បសុបក្សី និងត្រីបង្កើតការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អឥតខ្ចោះទៅចាន Alfredo ។ បន្សំបុរាណមួយចំនួនគឺបង្គា Alfredo និងសាច់មាន់ Alfredo ។ វិធីសាស្រ្តដ៏ល្អគឺចំអិនប្រូតេអ៊ីនរហូតដល់វាជិតរួចរាល់ហើយទុកវាឱ្យឆ្អិនក្នុងទឹកជ្រលក់ដើម្បីចម្អិនវាឱ្យបានហ្មត់ចត់។ បន្លែក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមដោយខ្លួនឯងឬបន្ថែមលើប្រូតេអ៊ីន។ បន្លែធម្មតាដែលមនុស្សបន្ថែមទៅ Fettuccine Alfredo គឺ peas ព្រោះរសជាតិរបស់វាផ្គូផ្គងជាមួយទឹកជ្រលក់ និងបន្ថែមពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតដល់ម្ហូប។

ការពិតគួរឱ្យអស់សំណើចអំពី Alfredo

1. ទិវាជាតិ Fettuccine Alfredo ប្រព្រឹត្តទៅនៅថ្ងៃទី 7 ខែកុម្ភៈ។
2. Alfredo Di Lelio បានលក់ភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ 'Alfredo's' ទៅឱ្យ Mario Mozzetti ហើយវានៅតែបើករហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។
3. ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានម្នាក់បានបើកសង្វាក់ភោជនីយដ្ឋានថ្មីដោយមានការយល់ព្រមពី Di Lelio ដែលមានឈ្មោះថា 'Alfredo's II' ។ ខ្សែសង្វាក់នេះមានទីតាំងនៅ New York, Orlando និង Las Vegas ។
4. Fettuccine គឺជាប្រភេទប៉ាស្តាដែលប្រើជាទូទៅបំផុតជាមួយ Alfredo ប៉ុន្តែប៉ាស្តាប្រភេទណាមួយអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់។